پارامترهای مهم هنگام انتخاب لباس سایز بزرگهمه جا از كالري حرف مي زنند، در باشگاه هاي ورزشي، در دفتر متخصص لاغري، در جمع هاي خانوادگي و دايره دوستان. همه! همه مراقبند كه از يك حدي بيشتر و يا كم تر كالري دريافت نكنند، عده اي مي خواهند به ضرب و زور رژيم غذايي و ورزش كمي از آن را بسوزانند و وزن خود را كنترل كنند و عده اي ديگر مي خواهند كمي به آن اضافه كنند و چاق تر شوند.
كالري چيست ؟
لوري رايت، يكي از استادان دانشگاه فلوريداي شمالي، در جواب به سوال كالري چيست به زبان ساده مي گويد كالري چيزي نيست جز يك عدد! اين عدد قرار است ميزان انرژي دريافتي از يك مواد غذايي را به نمايش بگذارد و يا بگويد بدن ما چه ميزان انرژي براي فعاليت هاي روزمره نياز دارد.
كجا بايد دنبال انرژي مورد نياز بدن بگرديم؟
مواد غذايي معمولا انرژي مورد نياز بدن را به وسيله پروتئين ها و كربوهيدرات ها تامين مي كنند. لابد مي دانيد كه كربوهيدرات هاي سالم را مي شود در غلات و سبزيجات و ميوه ها پيدا كرد. اگر دنبال پروتئين ها هستيد بايد به سراغ گوشت حيوانات و آجيل و لوبيا و حبوبات برويد. در مورد چربي هاي سالم… بايد در برخي ماهي ها و سبزيجات مثل زيتون بايد دنبال آن ها بگرديد. كربوهيدارات ها و پروتئين ها در هر گرم 4 تا كالري و چربي در هر گرم 9 تا كالري دارد.
آيا همه انواع كالري ها خوب اند؟
خيلي ها مي گويند يك كالري مواد غذايي، يك كالري است ديگر! چه فرقي مي كند كه اين ميزان از انرژي را از يك شيريني تَر تامين كنيم و يا يك كَلَم؟! به ظاهر حق با آنهاست اما اين افراد عملكرد بدن را در محاسباتشان از قلم مي اندازند. همين هم هست كه متخصصان تغذيه 100 كالري به را به 100 كالري نان خشك ترجيح مي دهند. چرا كه اصولا انرژي مورد نياز براي جذب و هضم 100 كالري به بيشتر از انرژي اي است كه نان خشك با خود به همراه دارد. در حاليكه برعكس، انرژي مورد نياز براي جذب و هضم 100 كالري نان خشك ممكن است كم تر از انرژي اي باشد كه آن نان با خود به بدن مي آورد.
چطور انرژي مورد نياز بدن را محاسبه مي كنيم؟
مي گويند در ميان بزرگسالان، خانم ها به روزانه 2000 كالري و آقايان 2500 كالري نياز دارند. اما واقعيت اين است كه ميزان انرژي مورد نياز بدن در هر يك از افراد متفاوت است.
دريافت كالري بيش از اندازه چه بلايي سرمان مي آورد؟
قبل تر هم گفتيم كه اگر بيش از اندازه مورد نياز بدن انرژي دريافت كنيد، اين انرژي ها در كوتاه مدت ذخيره مي شوند تا در آخر جايي كه بدن نياز دارد، سلول ها از آن استفاده كنند. اما اين همه ماجرا نيست: برخي از كالري هاي اضافي در درازمدت تبديل به بافت هاي چربي مي شوند و كار دستمان مي دهند. شاخص توده بدني افزايش مي يابد و اضافه وزن پيدا مي كنيم.